Com a mudança de hábitos alimentares que surgiu nas últimas décadas, é comum que as pessoas deixem de comer certos alimentos que são ricos em nutrientes e indispensáveis à saúde humana.

Alguns fatores influenciam os maus hábitos alimentares. Os alimentos saudáveis como frutas, por exemplo, não são práticos para serem consumidos no local de trabalho, as pessoas possuem pouco tempo para compras de alimentos frescos e para o preparo desses alimentos como antigamente, onde as refeições continham hortaliças cruas, cozidas, cereais, leguminosas e carne.

Esses maus hábitos acarretam em diminuição das reservas orgânicas de nutrientes causando deficiências de micronutrientes. Esta é a chamada Fome Oculta. No começo as pessoas não percebem, pois não
sentem sintomas aparentes, mas após um agravamento da situação passam a ter sintomas característicos da deficiência do nutriente relacionado. Essas deficiências acarretam doenças como osteoporose, anemia, problemas na visão, entre outros.

A má alimentação, pobre em nutrientes, pode causar doenças com o passar dos anos.

Ela ocorre em pessoas com o peso adequado e em pessoas obesas. Estar acima do peso não significa necessariamente estar bem nutrido. Uma pessoa obesa também pode ter deficiência de nutrientes se não tiver boa nutrição, já que os alimentos que ela consome podem não fornecer os nutrientes necessários. E está presente tanto em pessoas de classe social alta como de classe social baixa.

A falta de nutrientes impossibilita o organismo de trabalhar como deveria, realizando suas reações químicas e funções metabólicas de maneira adequada. Para evitar que isso ocorra devemos parar com a alimentação rica em gordura saturada, açúcar e aumentar a ingestão de alimentos frescos, incluindo frutas, verduras e legumes geralmente os mais excluídos e mais ricos em vitaminas e minerais.
As alternativas pra quem come fora de casa é correr para os restaurantes com comida a quilo e diminuir - ou evitar - a ida a lanchonetes, consumindo sempre saladas e frutas. Outra sugestão é levar para o trabalho as frutas menos trabalhosas para cortar e comer, como banana, maçã, pêra e caqui, por exemplo. Outra dica é abusar dos alimentos enriquecidos com nutrientes como ferro e cálcio, eles são mais caros, porém importantes para aquelas pessoas que não tem tempo de comer bem.

Com o conhecimento atual do poder dos alimentos na saúde, sabemos que eles - além de nutrir e assim evitar doenças provenientes de uma má alimentação - previnem doenças pelos compostos bioativos que apresentam, evitando assim câncer, diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.